Mijoté de veau au paprika et à la ciboulette

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 échalotes 4 belles pommes de terre 1 botte de ciboulette 1 kg de veau à braiser thym frais 2 C à soupe de paprika 50 cl de crème fraîche 60 cl de fonds de volaille lait amidon ( 3 c à soupe de farine et 6 c à soupe d eau froide) huile d olive sel poivre du moulin

Préparation:

Epluchez les échalotes et hachez les finement.

Epluchez les pommes de terre, faites les cuire à la vapeur pendant 30 min (ou avec la peau dans l eau) elles doivent rester légèrement fermes.

Mettez de côté.

Hachez la ciboulette.

Salez et poivrez la viande prédécoupée en morceaux.

Assaisonnez la de thym.

Faites la dorer dans la cocotte avec de l huile d Olive pendant 15 mn.

Ajoutez les échalotes, mélangez et laissez cuire doucement 5 mn.

Ajoutez le paprika, la crème et le fonds.

Melangez, couvrez et laissez cuire très doucement pendant une heure en mélangeant de temps en temps.

Lorsque la viande est cuite, ôtez la de la cocotte.

Mélangez la farine avec l eau et versez dans la sauce, faites épaissir en mélangeant avec un fouet.

Replacez la viande dans la sauce, ajoutez les pommes de terres, parsemez de ciboulette.

Laissez chauffer quelques mn à feu très doux.

Servez bien chaud.