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Velouté de butternut et crème fouettée au café blue montain
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Velouté 500gr de butternut 1 oignon1 trait d'huile d'olive20g de beurre demi-sel40cl de bouillon de légumes20cl de crème liquide 1 pincée de sel fin150g de pomme de terre 30cl de lait La crème fouettée1 CàS de café Blue Mountain ou Arabica pour expresso en grains20 cl de crème liquide très froide1 pincée de sel
Préparation:
Faire fondre le beurre et huile.
Ajouter l'oignon émincé puis le butternut coupé en petits morceaux et les pommes de terre.
Saler, ajouter 30 cl de bouillon et le lait puis la crème et laisser cuire 30 mn à feu doux.
Mixer finement au blender le velouté.
Ajouter si besoin du bouillon pour rectifier la consistance et garder au chaud.
Dans un mortier concasser le café et passer la poudre dans un tamis fin.
Monter la crème froide en chantilly onctueuse.
Ajouter le café et une pincée de sel.
Servir le velouté dans des assiettes creuses et disposez au milieu une grosse cuillère à soupe de crème fouettée.
Ajouter une CàS de crème fouettée.
Publié par Miminedeluxe - https://www.lesfoodies.com/mimine