Bavarois poires chocolat spéculoos

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Ingrédients pour le biscuit : 100 gr de spéculoos ou autres, 20 gr de beurre

Ingrédients pour la mousse de poires : 160 gr poires, 10 cl de crème liquide entière, 25 gr de sucre, 1 feuille de gélatine

Ingrédients pour la nappage chocolat : 50 gr de chocolat, 10 cl de crème liquide, 1/2 feuille de gélatine

Préparation:

Commencer par réduire les spéculoos en poudre y ajouter le beurre fondu.

Puis répartir le tout dans les emportes pièces en tassant avec le dos d'une cuillère.

Prendre 40 gr de poire et la couper en petits morceaux que vous disposer sur le biscuit et mettre au frais.

Mixer 120 gr de poires avec un peu de sirop pour avoir une purée.

Faire tremper la feuille de gélatine, chauffer la purée de poires y dissoudre la feuille de gélatine essorée et bien mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly et y incorporer la purée de poires en mélangeant délicatement.

Verser la mousse obtenu sur ls poires et remettre au frais.

Faire chauffer la crème liquide y ajouter le chocolat et bien mélanger afin d'avoir une ganache lisse.

Ajouter le demie feuille de gélatine, laisser refroidir un peu le mélange et verser le tout sur la mousse de poire.

Mettre au frais 4 h minimum voir la nuit.

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