Chinois aux pépites de chocolat

N'ayant pas de MAP ou robot je l'ai faite à la main .

Faire lever la levure dans un peu de lait tiède et 1 cuillère à café de sucre.

Mélanger la farine avec le sel puis ajouter la levure.

Faire chauffer un peu le lait avec le beurre ou margarine et ajouter le sucre.

Incorporer ce mélange à la farine et mélanger avec les mains.

Ensuite y ajouter les oeufs et pétrir 10 mn, faire une boule et laisser la pâte lever 1h dans un endroit chaud.

Pendant ce temps préparer la crème :

Mettre à bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajouter la farine.

Bien mélanger et tranvasez le tout sur le lait et continuez à cuire quelques minutes sans cessez de remuer jusqu'à épaississement.

Pour éviter qu'elle ne croûte la filmer au contact et la mettre au frais 30 mn.

Une fois que la pâte à doubler de volume, bien l'étaler sur un plan de travail fariné.

Couvrir toute la surface de crème et ajouter les pépites de chocolat.

La rouler en un long boudin et couper des tronçons sur toute la longueur (moi perso je met le boudin 20 mn au congélateur, plus simple pour la découpe).

Les disposer dans un moule beurré en les espaçant car la pâte va encore gonfler.

Laisser à nouveau reposer 30 mn.

Badigeonner de lait.

Mettre au four 15 mn à 200° C et 10 mn à 180° C après tout dépend de la puissance de votre four.

Après refroidissement vous pouvez y mettre un peu de glaçage : sucre glace et très peu d'eau.