Eclairs au chocolat praliné

Voici une recette que j'ai fait y a un moment je ne suis pas douée pour le façonnage des éclairs mais lls sont excellents !!!

Préparez la crème pâtissière au chocolat praliné : Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine et fouettez afin d'obtenir un mélange homogène.

Versez doucement le lait bouillant sur le mélange sans cessez de remuer.

Remettre sur le feu sans cessez de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.

Arrêtez le feu aux premiers bouillons et ajoutez le chocolat que vous aurez râpé et bien mélangez.

Pâte à choux : Portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel, lorsque le mélange a bouilli retirez du feu et ajoutez en une seule fois la farine.

Mélangez à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y a plus de grumeaux, déssechez la pâte en la remettant un peu sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole et forme une boule.

Mettre dans un saladier froid et incorporez un par un les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout.

Une fois la pâte prête remplir votre poche à douille et dresser vos éclairs sur une plaque à pâtisserie beurrée.

Préchauffez le four à 170°C et enfournez pour 30 mn à surveiller selon la puissance de votre four.

Pour le glaçage : chauffer le crème liquide et ajoutez le chocolat et le sucre bien mélangez et laissez tièdir.

Montage : Coupez vos éclairs dans le sens de la longueur et les garnir de crème pâtissière ensuite trempez le dessus de l'éclair dans le glaçage et laissez refroidir sur une grille.

Après y a plus qu'à se régalez.