Entremet aux pommes

Préparer la base du biscuits : Ecraser les biscuits et bien les mélanger au beurre fondu.

Chemiser un moule de papier sulfurisé et verser le mélange de biscuit l'étaler avec le dos d'une fourchette.

Filmer et mettre au frais.

Préparer les pommes caramélisées : Peler et épépiner les pommes, les couper en tranches et les faire revenir dans le beurre et le miel pendant 15 mn.

Elles doivent être fondantes pas compotées.

Laisser refroidir et ensuite les ajouter sur la base biscuitée et remettre au frais.

Préparer la mousse de pomme : Peler et épépiner les pommes, les couper en morceaux et les faire revenir dans un peu d'eau pendant 20 mn.

Une fois que les pommes sont cuites les mixer afin d'obtenir une compote.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper.

Dans un saladier battre le fromage blanc.

Préléver 2 cas de compote et les chauffer avec 2 cas d'eau, une fois le mélange chaud ajouter la gélatine et bien mélanger.

Ajouter ce mélange au fromage blanc ainsi que le reste de la compote.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les ajouter délicatement au mélage précédent, la texture doit être homogène et non liquide.

Verser la mousse sur les pommes caramélisées.

Lisser, filmer et mettre au frais pendant 6 h.

La déco n'est pas obligatoire !!! Faite comme vous voulez .

http://quandmiminecuisine.over-blog.com/