Entremet poire caramel beurre salé

Commencer par mettre la crème liquide et les fouets du batteur au congélateur.

Mixer les biscuits et incorporer le beurre fondu bien amalgamer l'ensemble et garnir le fond des emportes pièces en tassant bien.

Préparer la mousse au poire : Mettre les 2 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Réduire la poire en purée afin d'obtenir une compote.

Dans une casserole mettre la compote, fromage blanc et chauffer à feu doux.

Une fois le mélange chaud retirer du feu et ajouter la gélatine et bien mélanger.

Monter la crème en chantilly et y incorporer doucement le mélange poire.

Verser ce mélange sur le biscuit et mettre au frais 45 minutes.

Préparation de la mousse au caramel : Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Mettre le caramel au beurre salé à chauffer sur feu doux.

Une fois qu'il est chaud retirer du feu et ajouter le fromage blanc et la gélatine bien mélanger.

Monter la crème en chantilly et incorporer le mélange pécédent en mélangeant délicatement.

Verser ce mélange sur la mousse poire et remettre au frais minimum 45 minutes.

Avant de servir disposer 4 carambars pliés en 2 et les passer 1 minute au micro-onde à puissance maximum et décorer comme bon vous semble .