Gâteau damier

Séparez les blancs des jaunes.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Battez les jaunes avec le sucre que vous ajoutez petit à petit et mélangez jusqu' à blanchiment.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée si le mélange est dur à travailler ajoutez un peu de blancs au fouet puis ajoutez le reste délicatement.

Séparez en 2 la pâte et dans l'un mettre la vanille et dans l'autre le cacao en poudre.

Versez les préparations dans des moules à cake couverts de papier sulfurisé.

Et enfournez dans le four chaud entre 15 et 25 mn (pour moi) vérifiez avec la lame d'un couteau.

Préparez la ganache : Faite chauffez la crème est une fois bouillante versez la sur le chocolat haché, bien remuez pour lisser le tout ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux bien remuez et c'est prêt.

Une fois qu'ils sont cuits les retirez des moules posez une feuille de papier sulfurisé et mettre une planche en bois dessus pour aplatir le gâteau.

Posez le premier biscuit sur le plan de travail et tartinez le de ganache.

Posez dessus le deuxième biscuit bien appuyez dessus pour répartir la ganache.

Et mettez le au frais 15 mn.

Quand le gâteau a pris découpez le gâteau pour égaliser les bords.

Y découpez 3 bandes verticalement dans la longueur.

Posez une bande horizontalement sur le plan de travail tartinez la de ganache.

Puis posez une deuxième bande dessus y étalez la ganache et posez la dernière bande en appuyant bien dessus.

Mettre le gâteau sur une grille et versez la ganache dessus en lissant sur les côtés.

Mettez au frais 1 h pour que la ganache durcit.

Découpez délicatement des tranches et le damier apparaît .

N' étant pas une pro en finition j'ai simplement saupoudré le tout de sucre glace.

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