Gâteau de fromage aux Spéculoos

1 pâte brisée 3 oeufs 100 gr de sucre 1 cas de farine 8 biscuits Spéculoos 500 gr de fromage blanc 0% 2 cas d'Amaretto ou rhum ( facultatif )

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Préchauffez le four à 210°C.

Mettez la pâte dans le moule avec son papier cuisson.

Séparez les jaunes des blancs.

Battez les jaunes d'oeufs et les mélangez au sucre et la farine.

Mixez les biscuits et ajoutez les au mélange précedent.

Ajoutez l'acool si vous en mettez.

Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange.

Versez le tout dans le moule et lissez la surface du gâteau.

Enfournez et cuire entre 35 et 45 mn.

Laissez refroidir un peu avant de démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Décorez de crème chantilly ou non avant de dégustez.