Lapin à la bière et spéculoos

Faire dorer les cuisses de lapin dans l'huile et le beurre puis les retirer.

Y faire revenir l'oignon émincé avec les lardons pendant quelques minutes.

Puis remettre la viande, les champignons, le thym, les spéculoos émiettés ainsi que la bière.

Saler poivrer puis couvrir et laisser cuire pendant 2h sur feu doux.

Ôter le couvercle 30 mn avant de servir.

J'ai servi ce plat accompagné de frites et de laitue mais avec des pâtes fraîches c'est tout aussi bon !!!