Quiche au saumon et endives

Commencez par pocher le saumon 5 mn côté peau et 2 mn de l'autre côté dans de l'eau frémissante.

Nettoyez les endives en enlevant la partie amer et les faire revenir dans l'huile et le beurre pendant 15 mn.

Etalez la pâte dans un moule en gardant le papier cuisson et la piquez avec une fourchette.

Saupoudrez d'un peu de chapelure le fond de la pâte et disposez les endives dessus puis le saumon que vous aurez émiettez.

Dans un saladier battez les oeufs avec la crème, la moutarde, sel, poivre.

Et versez la préparation sur le poisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Et enfournez entre 30 et 40 mn.

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Servir avec une petite salade.