Soufflé au citron

Commencer par beurrer légèrement les ramequins et y mettre un peu de sucre.

Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige en y rajoutant 1 cas de sucre.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et y ajoutant le zeste et l'équivalent de 2 ou 3 cas du jus de citron.

Incorporer 1 cas de blancs en neige en mélangeant bien et ajouter ensuite le reste des blancs délicatement pour ne pas les casser.

Verser le mélange obtenu dans les ramequins.

Préchauffer le four à 180°C.

Et enfourner entre 15 et 20 minutes selon les fours il faut que le dessus soit doré.