Cupcakes creme patissière citron

Mélangez les deux farines puis tamisez-les ensemble. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis versez-le dans un batteur. Ajoutez les 270 gr de sucre les zestes de citron vert puis fouettez le tout. En continuant de fouetter, ajoutez les oeufs un par un jusqu'a obtention d'une pâte homogéne et légère. Laissez reposer une quinzaine de minutes, aprés ce temps de repos répartissez la pâte dans des moules en silicone ou des caissettes de votre choix. Enfournez à 170 °C pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau elle doit ressortir séche. Sortir du four et laissez complétement refroidir.

Préparez la créme pâtissière en fesant chauffer le lait sur feu vif, fouettez les jaunes d'oeufs et les 60 gr de sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maizena et les zestes de citron jaune, mélangez à nouveau. Versez le lait en fouettant en meme temps. Reversez le tout dans une casserole et portez à ebullition à feu moyen en remuant constamment. Laissez épaissir 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Laissez bien refroidir apres avoir versé la créme dans un bol. Mettez la créme patissière dans une poche à douille et couvrez les cupcakes d'un joli ruban.