Glace au chocolat blanc

Faire chauffer le lait, la crème et le chocolat blanc préalablement découper en morceaux sur feu doux ; l'arreter juste avant l'ébullition (très important).

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ; ajouter le lait bouillant dessus.

Remettre le tout dans une casserole et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème anglaise ; attention, là encore le mélange ne doit pas bouillir.

Laisser reffroidir et mettre en sorbetière puis au congélateur.