Glace aux carambars

Déballer les carambars et les couper en morceaux ; les mettre dans une casserole et ajouter le lait et la crème ; mettre à chauffer doucement et arreter avant l'ébullition.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, y ajouter le mélange lait-crème-carambars bouillant et tourner.

Remettre le tout à chauffer jusqu'à épaississement (comme une crème anglaise) ; surtout ne pas faire bouillir.

Laisser refroidir et mettre dans la turbine à glace.