Saint jaques poélées sur toast de polenta aux algues

Porter à ébullition 1 litre d'eau salée ; jeter-y la polenta en pluie et faire cuire 5 min à feu doux en remuant : elle doit se détacher des bords de la casserole.

Hors du feu, ajouter le beurre, les algues et poivrer ; étaler la polenta sur la tole du four huilée en une galette de 2 cm d'épaisseur ; laisser refroidir ; découper la polenta en carré ou à l'emporte pièce ; préchauffer le four à 180 degrés ; répartisser l'huile d'olives sur les morceau de polenta ; saler et poivrer et faire dorer environ 20 min.

Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile d'olives dans une poele et une fois l'huile bien chaude, y déposer les saint jacques au prélable essuyée ; saler et poivrer ; faire cuire 2 min sur chaque coté.

Sortir les morceaux de polenta et déposer chaque saint jacques dessus ; servir en entrée ou pour accompagner une entrée de crustacés ou encore en cuillères.

Bon appétit