400g de haddock 150g de riz long1 oignon2 œufs durs 1/2 bouquet de persil frais 30 cl de lait 1/2 citron50g de beurresel, poivre de Cayenne
- Faites pocher le haddock dans le lait pendant 10 minutes à feu frémissant. Egouttez-le et retirez la peau et les éventuelles arêtes. Effritez-le délicatement.
-Pendant la cuisson du haddock, faites cuire le riz selon le temps mentionné sur le paquet. Assaisonnez-le de sel et de poivre de Cayenne. Mélangez-le aux miettes de haddock et ajoutez 1/2 oeuf écrasé à la fourchette.
- Pelez et émincez finement l'oignon. Faites-le suer à la poêle avec 20g de beurre puis laissez-le légèrement caraméliser. Ajoutez-le au mélange haddock-riz.
- Hachez grossièrement le persil lavé et mélangez-le à la préparation.
- Coupez les oeufs restants en quartiers réguliers. Faites de même avec le 1/2 citron. Servez l'ensemble.
Publié par minette141 - https://www.lesfoodies.com/minette141