Papillote de poisson aux agrumes

Mettre les tomates dans l'eau bouillante quelques minutes puis les peler et les couper en quartier.

Hacher l'ail et les échalottes. Couper l'oranger et le citron en rondelles.

Dans une feuille de papier alu, mettre une couche de tomate, de mélange ail-oigon, un filet de poisson, 1 rondelle d'orange et 2 de citron, soupoudrer de basilic et d'un filet d'huile d'olive.

Bien refermer la papillote.

Cuire à la vapeur 30 minutes.