Lasagnes aux aubergines, mozzarella et sauce tomate

1) Lavez l’aubergine et découpez-la en tranches plus ou moins fines, selon votre goût.
Coupez la mozzarella en tranches également.

2) Dans un plat à gratin, tapissez le fond avec 3 feuilles de lasagnes et recouvrez-les d’une couche de sauce tomate.
Puis faites une couche avec des rondelles d’aubergine, et faites le tour du plat avec des demi-rondelles.

3) Créez une couche de mozzarella, puis recouvrez d’une couche de sauce tomate.

4) Placez les 3 dernières feuilles de lasagnes avant de recouvrir à nouveau de sauce tomate et de mozzarella.
Préchauffez le four à 180°C.

5) Coupez le reste de tranches d’aubergine en deux pour recouvrir le tout, salez et poivrez cette dernière couche et saupoudrez d’une pincée de marjolaine et d’un peu de parmesan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

6) Enfournez de 30 à 40 minutes.

Recette postée sur L'Atelier de MissKitty.