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Macarons à la Lolita !!! VANILLE,CHOCOLAT NOIR ET CARAMEL !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients (8 personnes):
LES COQUES !:
- 2 blanc d'oeufs,
- 140 g de sucre glace,
- 80 g d'amandes en poudre,
- 20 g de sucre en poudre,
-10 gouttes de colorant du goût choisit : (jaune pour vanille,vert pour pistache etc...)
( POUR LA VANILLE,je vous conseille de mettre 10 gouttes de colorant jaune,si non,sa donnera la couleur caramel surement!)
LES GANACHES !:
VANILLE : 100g de chocolat blanc, 50g de crème, 15g de miel, 1 cuillère à café de vanille en poudre et 1 feuille de gélatine et 10 goutte de colorant jaune*
PISTACHE : 125g de pistaches émondées,105g de choco blanc,30g de crème,10 gouttes de colorant vert ,quelques gouttes d'estrait de pistache,(moi je met un peu moin de 1 cuillère a café)
CARAMEL BEURRE SALE : 100g de sucre, 8cl de crème, 30g de beurre salé, et 3g de fleur de sel.
Préparation:
Les coques : (Meme procede pour toutes les coques)
~
Mixer finement le sucre glace et l amande en poudre. Tamiser.
Monter les blancs en neige en y incorporant le sucre en poudre et au dernier moment les colorants adequats.
Ajouter delicatement les poudres aux blancs c'est le macaronage.
Verser la creme dans une poche a douille et deposer une grosse noisette sur une plaque couverte de papier cuisson.
Laisser secher les coques a temperature ambiante. Une fois que la pate ne colle plus au doigt la cuisson peut etre faite, c'est le croutage.
~ Prechauffer le four a 135°c et enfourner la plaque 25 minutes. Les macarons sont cuits lorsqu ils se decollent tout seuls du papier. ~
Les ganaches :
La vanille : Faire fondre tous les ingredients dans un recipient au micro ondes a 500 w pendant 1 mn30 ou bien dans un bain-marie (comme moi). Bien melanger et laisser prendre .
La pistache : Mixer finement les pistaches. Faire fondre le chocolat et la creme toujours au micro ondes. Ajouter les pistaches mixees et le colorant vert. Reserver.
La caramel beurre sale : Faire un caramel avec le sucre. Une fois dore ajoute la creme, le beurre et le sel. Laisser tiedir et reserver au frigo.
Chocolat : dans un saladier, travaillez a la fourchette le Beurre mou Et le chocolat en poudre. (Je vous conseille d'éviter à la main, comme j'ai fait, car c'esr un vrai massachre pour l'enlever !)
~Si vos ganaches au nougat et a la vanille sont un peu liquide, faire ramollir une feuille de gelatine dans un peu d eau froide puis la faire dissoudre dans un peu d eau chaude et l'incorporer a la ganache. Reserver la au frigo. ~
Les macarons~
Garnir la moitie des coques avec la ganache correspondante et couvrir avec une autre coque.
Publié par Miss Lolita - https://www.lesfoodies.com/missl