2 rouleaux de pâte feuilletée Crème d'amandes150 g d’amandes en poudre100g de sucre 50 g de beurre mou 1 oeufQuelques gouttes d'extrait d'amandes amèresCrème pâtissière125ml de lait20g de sucre1 jaune d'oeuf15g de farine (ou de maïzena)Dorure1 jaune d'oeufglaçageun peu de sucre glace et d eau
La crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.
Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.
La crème d'amandesVous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile.
MontageEnfournez la galette environ 30 min à 180°C.
pour le glaçage, badigeonner la galette à la sortie du four de sucre glace mélanger à un peu d eau
Publié par missnajoua - https://www.lesfoodies.com/missnajoua