Cake à l'huile de coco, beurre de cacao et menthe poivrée

Préchauffer le four à 180°.

Faire chauffer à feu très doux l"huile de coco et le beurre de cacao. Pendant ce temps, dans un bol, verser la farine, puis ajouter le sel, la levure. Faire un puit au milieu et y ajouter les oeufs, le sirop d'agave et les gouttes d'huile essentielle.

Verser doucement l'huile chaude et continuer à mélanger afin d'obtenir une boule de pâte homogène et qui se décolle de la paroi du bol.

Cuire pendant 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson, car elle peut être différente en fonction du four.

Ce cake est dense et un peu sec. Il se mariera merveilleusement à une bonne tasse de thé ou à un bon café. Au petit déj' ou au goûter, il comblera les petits creux de manière gourmande.