Caramal au beurre salé

1. Chauffer la crème liquide.

2. Couper le beurre en petits morceaux.

3. Mettre le sucre dans une casserole à fond épais, et le chauffer sur feu moyen / vif, jusqu’à ce qu’il soit assez clair.

4. Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter.
(SI vous avez des cristaux, ils vont fondre pendant de la dernière cuisson).

5. Ajouter ensuite la crème bouillante en 3 à 4 fois, et en remuant avec votre fouet.

6. Remettre sur le feu, et cuire environ 5 à 10 minutes sur feu moyen/vif, en fouettant doucement jusqu’à votre coloration désirée cela évite que sa colle au fond.
7. Surveiller la couleur, mais pas la consistance, qui va s’épaissir en refroidissant.

8. Disposer dans des pots, laisser refroidir et conserver au frigo.

lien de ma recette sur mon blog: http://cookingbyvanessa.over-blog.com/2014/09/caramel-au-beurre-sale.html