Magrets de canard au miel

1. Incisez les magrets en quadrillage, coté peau sans couper la viande.

2. Faites les cuire dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, en commençant par le coté peau, comptez 5 min de cuisson pour chaque côté. Retirez régulièrement la graisse de cuisson des magrets puis réserver au chaud dans le four à 60°C, recouverts de papier d’aluminium.

3. Sur feux moyen, déglacez votre cocotte ou votre sauteuse avec le vinaigre balsamique et faites réduire (sa prend quelques secondes).

4. Ajoutez le miel, le sel et le poivre et mélanger sans jamais laisser bouillir, pour éviter que la préparation tourne en caramel.

5. Découpez les magrets en tranches et servez avec la sauce au miel à part.