Buche au citron meringuée

Faites le lemon-curd la veille, ce sera mieux.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, ajouter le jus de citron et.

La maïzena diluée avec un peu d'eau.

Dans une casserole, versez la préparation, ajouter le beurre en petits morceaux.

Faire cuire a feu doux, jusqu'a épaississement, la crème épaissie au bout de 5m,

Environ, faites attention, la crème attache vite, bien remuer avec un fouet.

Versez dans un pot, fermer et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

La génoise :

Préchauffer le four a 180°c.

Battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'a ce que le mélange.

Blanchisse.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement a la préparation précédente.

Étaler la pâte sur une plaque ou vous aurez poser un papier sulfurisé.

Mettre au four pour 12 mn.

Sortir la plaque du four et mettre la pâte sur un torchon humide et la rouler.

Préparer la meringue :

Fouetter les blancs d'oeufs ferme et ajouter le sucre en filet.

Le montage :

Dérouler délicatement la pâte et étaler le lemond-curd puis la rouler.

Avec une poche a douille, poser votre meringue et avec un chalumeau faites.

Caraméliser la meringue, mais en faisant assez vite.

Décorer votre bûche a votre goût.

Bon appétit !!!

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