Cailles au raisin

Preparez les cailles, selez, poivrez l'interieur, mettez-y un lardons et un grain de raisin frais.

Préparez le bouillon de poule.

Dans une poele, faites revenir les échalotes émincées tres fin et les lardons.

Dès que les lardons sont dorés, retirez les en gardant le grasde cuisson, et faire dorer les cailles de.

Chaque coté.

Mettez les cailles, les lardons et les échalotes dans un plat allant au four.

Déglacer la poele avec un peu de bouillon de poule.

Versez le reste de bouillon et le déglacage dans le plat (les cailles doivent etre a peine couverte).

Ajouter les grains de raisin et le gewurztraminer.

Mettre dans le four prechauffer a 150 c.

Faire cuire 1h30 environ.

Servir avec une purée de pommes de terre a la clementine.