Cotes de porc en saupiquet

Dans une poele, faire dorer les cotes de porc avec les 30 gr de beurre, sur feu vif, 5 mn de chaque coté.

Retirez -les de la poele. Laisser-y la graisse de cuisson.

A la place, mettre lesoignons hachés, sur feu moyen.

Lorqu'ils sont doré, arrosez avec le vinaigre a feu vif, et laisser bouillir1a 2 mn.

Ajouter alors 1 demi bol d'eau, le sel, le poivre, le thym, le laurier.

Remettre la viande dans la poele.

Couvrez et laisser mijoter doucement 30 mn.

Couper les cornichons en rondelles. Ajoutez-les dans la poele, en fin de cuisson.

Tartinez les cotes de porc de moutarde, retournez-les, et tartinez le deuxieme coté.

Retounez les encore, pour que la moutarde se délaie dans le jus en se liant.

Servir desuite.