émincés de poulet chasseur

Coupez en lanières les filets de poulet, reservez.

Préparez la sauce :

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, faite revenirles champ de paris coupez en fine lamelles.

Ajouter les échalotes hachées, laisser blondir.

Saupoudrez de farine et laisser colorer légèrement.

Mouillez avec le vin blanc et le bouillon.

Ajoutez concentré de tomates bouquet garni, sel, poivre.

Mélanger jusqu'au premier bouillon, couvrez.

Laisser mijoter 15 mn. Avant de vous servir de la sauce, enlever le bouquet garni et incorporez le cerfeuil.

Et l'estragon haché.

Faire chauffer une poele avec de l'huile, y verser les émincées de poulet, salez, poivrez.

Quand la viande est cuite, la mettre dans un plat de service et arrosez de sauce.

Servir de suite.