Gateau de riz

Lavez le riz et l'égouttez. Dans une casserole, faite chauffer l'eau, a ebullition mettre le riz et faire blanchir 1 mn. Egouttez.

Dans la meme casserole, faire chauffer le laitavec le sucre vanillé, quand le lait commence a bouillir, ajoutez le riz et les zestes. Laisser cuire a feu tres doux 30 mn, en remuant assez souvent. Au bout de 30 mn, ajoutez le sucre en poudre, melangez et laissezcuire encore 5 mn.

Quand le riz a tout absorbé, ajoutez hors du feu les jaunes d'oeufs, bien melanger. Remettre la casserole sur le feu, pour cuire les oeufs 1 mn sanscesser de remuer. Caramelisez un moule ou des ramequins, versez la preparation et laissez refroidir, puis mettre au frigo.