Mousse au citron viennois

Presser le jus des 3 citron.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Une fois le mélange blanchi, incorporer le mascarpone.

Et quelques gouttes de colorant jaune dans la préparation.

Et mélanger a nouveau.

Ajouter le jus des citrons et mélanger bien le tout.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée.

De sel.

Une fois les blancs bien fermes, les incorporer petit a.

Petit dans la première préparation a base de mascarpone.

Mettre le tout au frigo pour 3 h minimum.

Alterner dans les verrines, la mousse de citron avec la.

Chantilly maison avec une poche a douille.

Décorer a votre convenance.

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