Nuages aux fraises

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre et 50 ml d'eau pour obtenir.

Un sirop.

Mixer les fraises dans un mixeur pour obtenir un coulis.

Versez les jaunes d'oeufs dans le bol d'un robot et ajoutez progressivement en filet.

Le sirop tout en fouettant pour obtenir une mousse très légère.

Versez le coulis de fraise dans une casserole et portez à ébullition puis ajoutez la.

Gélatine égouttée.

Si vous utilisez de l'agar agar, ajoutez-le dans le coulis froid puis portez à ébullition.

Versez progressivement le coulis dans le bol du robot avec le mélange jaunes d'oeufs.

Et le sirop tout en fouettant.

Vous allez obtenir une mousse épaisse que vous pouvez déguster telle quelle ou en.

Version gâteau.

Pour réaliser un gâteau, prenez un moule a charnière assez petit avec du papier rhodoide.

Disposez dans le fond des biscuits cuillère ou des biscuits rose de reims et versez la mousse.

Par dessus.

Réservez au frigo pendant une nuit puis démoulez et décorez avec des lamelles de fraises.

Bon appétit !!

Recette trouvé sur le superbe blog d'hervé cuisine.

Http ://www. Hervecuisine. Com

Http ://www. La-cuisine-de-josette. Com