Poelée de poivrons

Laver et épépinez les poivrons.

Coupez les en lanière pas trop fine.

Dans une grande poele, faire chauffer l'huile d'olive, et faire revenir a feu vif les poivrons.

Bien les mélanger.

Baisser le feu, ajouter les herbes de provence, salez, poivrez mélanger.

Couver et laisser cuire jusqu'a ce que les poivrons soient tendre.

Mélanger souvent.

Servir en accompagnement ou alors avec des oeufs a la poele.