Sauce aioli

Mettre tous les ingrédients a température de la pièce.

Pilez l'ail au pilon tres finement, ajouter le jaune d'oeuf, salez, poivrez.

Mélanger vigoureusement avec un fouet, ajoutez peu a peu l'huile.

Quand la sauce prend, versez l'huile plus génereusement.

Ajoutez-y 1/2c a soupe d'eau chaude et le jus du demi citron.