Sirop de caramel

Verser dans une casserole, le sucre, le vinaigre et les125 mld'eau et laisser cuire a feu doux. Lorsque le caramel est devenu roux et commence a fumer (mettre la casserole dans l'evier et versez de loin 250 ml d'eau bouillante que vous aurez preparee). Remettre la casserole sur le feu doux et prolongez l'ebullition 1 mn pour que le caramel puisse se dissoudre dans l'eau.

Laisser refroidir avant de le mettre dans un shaker ou une bouteille.

Il se conserve longtemps.

Surveiller bien la coloration.