Bavarois aux fraises

Fendre la gousse de vanille, la mettre dans le lait et le porter à ébullition.

Hors du feu, le laisser infuser 10 minutes.

Ensuite, mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre. Fouetter et verser le lait sur les jaunes. Remettre sur feu doux jusqu'à ce que la spatule nappe.

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et l'incorporer à la préparation aux oeufs. Bien mélanger.

Réserver quelques fraises, passer le reste des fraises au mixeur avec 200 g de sucre.

Fouetter la crème en chantilly. L'incorporer à l'appareil.

Verser le Bavarois bien refroidit dans un moule en silicone et réserver 4 h au frais. Ensuite, démouler sur un plat , décorer de fraises et ajouter le coulis autour.