Biryani d agneau

Mettre la casserole sous le feu avec le ghee les oignons émincer le gingembre la cardamone fendiller (les gousses) et mettre avec les oignons et le curcuma, cumin. Mélanger 2 mn régulièrement.

Faire infuser 15 mn les pistil de safran dans 30 cl d eau tiède et passer au chinois.

Ajouter la viande mélanger pendant 10 mn a feu vif et saler faire fondre le reste de ghee dans une casserole er ajouter, canelle, clous de girofle, anis, faite rissoler 1 mn et ajouter le riz faite le revenir 3 mn et ajouter 25 cl d eau saler remuer verser le riz dans la cocotte avec la viande remuer ajouter l eau safranee.

Enfourner a 220 °, 30 mn le riz ne doit pas sécher ajouter de l eau si nécessaire.

En fin de cuisson ajouter le persil ciseler remuer et server.

Le ghee est un beurre clarifié que les indiens utilisait.

(J ai utiliser de l huile d olive a la place du ghee je n en ai pas trouver).