Cheesecake au fraises

Réservez la crème 15 mn au congèle.
Mixer les biscuits et incorporer le beurre fondu.
Étaler la préparation dans un cercle a pâtisserie qui sera poser sur un plat de service.
Placer au frais.
Fouettez le mascarpone au batteur dans un grand récipient avec le sucre et la vanille puis les zeste et le jus de citron.
Fouetté la crème en chantilly dans un autre récipient, incorporez en plusieurs fois la chantilly dans le mascarpone, incorporer 80 g de geler de fraise, en remuant a peine afin d obtenir la marbrure.
Verser sur le fond du biscuit lisser et remettre au frais.
4 H de temps plus tard décorer de fraise et badigeonner avec le reste geler de fraise fondu, et disposer de brin de menthe. Mettre au frais jusqu au moment de servir.