Crème brulé a la pistache

Faire chauffer le lait et la pâte de pistache dans une casserole à feu doux.

Mettre les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et fouetter pour les blanchir.

Incorporer la crème froide et bien mélanger.

Ajouter ensuite le lait chaud à la pistache et mélanger.

Couvrir et réserver 2 h au frigo.

Préchauffer le four à 95°C.

Répartir délicatement la crème à la pistache dans des ramequins, posé les sur une plaque.

Mettre cette plaque dans le four.

Cuire pendant 1h15 à 1h45.

La crème doit être juste prise et encore tremblante.

Une fois les crèmes cuites et refroidies, les réserver au frigo pour4 h.

Au moment de servir, mettre une cuillère à soupe de cassonade.

Bien répartir ce sucre sur toute la surface de la crème.

Brûler le sucre à l’aide d’un chalumeau pour bien caraméliser le dessus.

Servir de suite.