Crépinette de porc au madère

Epluchez et émincez les oignons sauciers. Ciseler le persil.

Dans un bol, mélanger le porc hachée avec le persil, le cumin, sel , poivre.

Étalez la crépine et coupez six portions.

Formez six boules de porc sur la crépine .
Enveloppez les, et tassez les un peu avec la paume de la main.

Mettre une poêle sur feu moyen avec un peu de graisse de canard, faire revenir les oignons puis ajoutez les crépinette, laisser dorer, des deux cotés.

Déglacez avec le vin blanc, laisser cuire quelques mn.

Baisser le feu, ajoutez le jus de veau, madère, couvrir et laisser cuire 15 a 20 mn , en tournant les crépinettes plusieurs fois.

Servir nappée de sauce.