Culotte de bœuf beauceronne

Dans une grande cocotte à fond épais, faites fondre la graisse d oie.

Quand c est bien chaud, faites dorer la viande en la tournant de tous côtés.

Videz le gras rendu à la cuisson.

Pelez et émincez grossièrement les oignons et les carottes.

Ajoutez-les dans la cocotte, laissez dorer quelques instants.

Pendant ce temps, plongez la couenne 3 minutes dans l’eau bouillante.

Glissez-la sous la viande ajoutez ensuite la farine et remuez.

Incorporez le vin, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’eau à mi-hauteur.

Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 mn. (sur mon fourneau a bois 6 h de temps).

1 H avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en deux ainsi que l’ail haché dans la cocotte.

c est pret !!!