Fondue des Mosses

Couper le pain en cube.
Émincer le fromage en lamelles.
Hacher l'ail, le déposer dans une terrine avec les bolets, couvrir de vin blanc sec à fondue.
Laisser macérer 4 h .
Dissoudre la fécule dans une tasse du même vin, l'ajouter à la macération des bolets.
Verser dans le caquelon le fromage émincé ou râpé, le vin et le contenu de la terrine.
Le tout étant rassemblé, poser sur un feu doux. Mouvette en main, remuer sans arrêt jusqu'à la fonte complète du fromage. Le mélange doit être fluide et homogène, crémeux et bien lié.
Ajouter sel, poivre et muscade au goût.
Remuer à nouveau en apportant le réchaud allumé sur la table.
Verser l'eau-de-vie de prune, laisser reprendre l'ébullition à bouillons espacés.
C est pret !!!

Cette recette est d origine suisse.