Huitres chaudes au cidre

Ouvrez les huîtres sans les abîmer et filtrez leur eau.

Pelez et hachez les échalotes.

Faites suer les échalotes hachées dans 20 g de beurre, puis ajoutez le cidre et la moitié de l'eau de cuisson des huîtres, laissez réduire aux 3/4, puis versez la crème et faites réduire à nouveau de moitié.

Ajoutez le beurre en petites parcelles en fouettant.

Nappez-les de sauce et parsemez-les de persil.

Passez au four a 190 ° 5 mn.

C est pret !!!