Loubia

La veille faire tremper les haricot dans un grand volume d eau.
Le jour même couper les joue de bœufs en dés.
Peler et émincer les oignons, les faire revenir dans une cocotte avec un filet d huile 4 mn, ajouter la viande et laisser les dorer sur toutes les faces éplucher et écraser les gousses d ail, les mettre dans la cocottes ainsi que les épices, le concentré de tomate, saler, poivré.
Égoutter les haricots et les ajouter a la viande avec 75 cl d eau, laisser cuire a couvert et a feu doux pendant 2 h, en fin de cuisson la sauce doit avoirs épaissis, parsemer de coriandre ciseler, Server.

Ce plat est d origine tunisienne.
Si vous le souhaiter vous pouvez laisser les joues entière.
Et pour ma part j y ai mis des cubes plutot que du sel.