Meringue italienne

Portez a ébullition une casserole avec l eau et le sucre, écumer et placer un thermomètre dedans, pendant ce temps montez les blancs en neige.
Verser le sirop de sucre sur les blancs quand il a atteint 117°, 118° en fouettent doucement, jusqu a qu a complet refroidissement la meringue doit être ferme, lisse, et tenir au fouet.
, Préchauffer le four a 110°.
Mettre la meringue dans une poche et faite des formes sur une plaque avec du papier sulfurisé, faire cuire 2 h.
Surveiller la cuisson.
Ensuite une fois cuit, attendre que sa refroidisse et les mettre dans une boite.
Ont les utilise pour décorer, les pavlova........

Comme le titre l indique c est une meringue italienne.