Mousse de fraise a l orgeat

Mettre la gélatine dans un récipient d’eau froide.

Équeutez les fraises, coupez-les en morceaux.

Mixez-les avec le sucre.

Pressez le citron ajoutez-le aux fraises.

Essorez la gélatine, ­incorporez-la au coulis de fraise que vous aurez chauffer dans une casserole.

Laissez refroidir, répartissez-en 1 c a s dans le fond des verrines, réservez au congélateur.

Montez les blancs en neige, incorporez-les au reste de ­coulis, avec le sirop d orgeat.

Répartissez dans les verrines.

Couvrez et réservez au frais 4 h.

Équeutez les fraises ­restantes .

Décorer a votre guise.