Navarin d agneau

Pelez et émincer l’oignon.
Dans une cocotte avec l’huile et 10 g de beurre saisissez l’oignon 3 mn.
Tiédissez le bouillon dans une casserole.
Couper la viande en gros morceau, faite les dorer dans la cocotte 10 mn et saupoudrez de farine, remuez, versez le bouillon et le vin, salez poivrer et laisser mijoter 1 h.
Nettoyer, épluchez les pommes de terre puis les carottes, couper les carottes en 2 et les ajoutez a la cuisson, puis continuez la cuisson 20 mn, ajoutez ensuite les petits pois, et poursuivez la cuisson 5 mn.
Rincez, séchez, ciseler le persil et l’ajoutez en toute fin de cuisson. Servez.