Pigeon au beurre d ail

Lavez les pigeons et essuyez-les soigneusement puis salez et poivrez.

Placez les pigeons dans un plat a four.
Préparez votre beurre à l'ail.

Coupez le beurre en dés et laissez-le à température ambiante.

Pelez et hachez finement les 2 gousses d'ail débarrassées de leur germe.

Lavez, essorez et ciselez finement le persil.

A l'aide d'une fourchette, mélanger soigneusement le beurre, l'ail et le persil.

Etalez des petits morceaux de beurre aillé sur les pigeons.
Préchauffez le four à 220 °C.
Enfournez les pigeons pendant 45 mn en les arrosant toutes les 10 mn avec une poire à jus.

Arrosez régulièrement le pigeon avec son jus de cuisson pour qu'il ne sèche pas. Vers la fin de la cuisson, la peau devra être bien dorée et légèrement croustillante.

C est pret !!!