Roulés de courgette au saumon

Lavez puis coupez les courgettes en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.

Faites-les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Égouttez les courgettes.

Placez les lamelles de courgette à plat sur du papier absorbant.

Coupez des lamelles de saumon fumé de la même largeur que les lamelles de courgette mais un peu plus courte.

Disposez le saumon sur la lamelle de courgette.

Roulez le tout.

Attachez le rouleau avec un brin de ciboulette.

Répétez l'opération.

Dans un récipient, mélangez l'huile et le vinaigre. Versez quelques gouttes sur chaque rouleau puis ajoutez la fleur de sel.

C est pret !!!