Tablier de sapeur

Préparée le bouillon avec carottes, poireau lavé et coupé, l oignon épluché et piquer de clou de girofle, laurier, thym, vin blanc, vinaigre et le bouillon de volaille allonger d eau, ensuite les tripes coupé en carré ou comme vous pourrez (pas trop petit), et faite cuire 6 h de temps (ma cuisson s est effectué sur mon fourneau pour 10 h de cuisson).

Au bout de ce temps laisser le tout refroidir.

Ensuite retirez les morceaux de tripe du bouillon puis égoutter.

Préparer 3 récipients un avec la faine, un autre avec les œufs et un peu d eau de sel et le persil ciselé battez a la fourchette, puis un dernier avec la chapelure.

Passez vos morceaux de tripes dans la farine, l œuf, puis la chapelure.

Mettre sur un plat et réservez au frais au moins 5 h de temps.

Préparé une poêle avec un mélange beurre et huile, puis passez vos tablier dans votre poêle très chaude et réduisez le feu.

Tournez plusieurs fois vos tablier.

Servez avec des pomme de terre vapeur et parsemer de persil ciselez.

Vous pouvez les servir aussi avec une sauce tartare, les arroser avec un peu de vinaigre de vin rouge.

Quand je dit en carré faite comme vous pouvez les carrés avec les tripes ne sont pas facile a obtenir.