Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Ajouter le sel dans les blancs et batter-les en neige très ferme.
Verser peu à peu le chocolat fondu sur les les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
Incorporer délicatement, avec une grande spatule, 1/3 des blancs d’œufs battus, puis ajouter le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
Faites prendre la mousse 3h, minimum au réfrigérateur.
Servir bien frais.